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          水分儀

          專注水分儀19年!

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          豆瓣醬水活度檢測方法,原理

          作者:冠亞水分儀 | 發布時間:2021-06-26 08:25 | 瀏覽量:23
          GYW-2B豆瓣醬水活度檢測儀是用來分析豆瓣醬保質期的一個常用方法,儀器采用了多項專利技術,能夠真實地反映樣品的水活度值,在生產包裝過程中,對產品貨架期具有積極的指導意義。
           
          食品中水的存在形式 :
          食品中水的存在形式有兩種,一種被稱之為自由水,另一種被稱之為結合水。
          自由水:即普通人概念上的水,有液態、固態和氣態三種形式,是由低濃度的大分子構成,這部分保留著水本身的物理性質,能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑,如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內流動,食品的變質及微生物的活動都在其中進行,在高水分含量的食品中,有一些物質可以達到總水量的90%以上。
          結合水:食品中的水分子借助于化學或物理的方法,與其他的物質相結合,使之已經不具備水的一些基本特征,例如,這種水在-40℃下不結冰,用蒸發的方式很難把它分離出來,不能在食品內部作為溶劑,微生物的孢子不能利用它來進行繁殖、發芽等。
           
          水活度對食品的影響:
          水活性是藥品和食品行業重要的參數。它指產品中自由水的量,是酶和微生物生長的基礎數據。 水在產品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白質、鹽、糖。這些化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,能夠蒸發的水汽就越少,所以產品里含水量多,并不等于它表面的水汽分壓就一定高,平衡相對濕度就一定大,微生物就一定更活躍。水活性對產品穩定性影響很大(抵抗微生物,香味保持),對粉末結塊、化學品穩定,物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。
           
          豆瓣醬水活度檢測儀技術指標:
          1、準確性:0.010AW
          2、分辨率: 0.001AW
          3、重 復 性:≤0.005
          4、測量范圍:0.000~0.990AW
          5、測量精度:溫度± 0.1℃ 
                      活度±0.015(@25℃)
          6、測量時間:一般樣品最快幾分鐘
          7、測量通道:多通道可選
          8、顯示屏:7寸大觸摸彩屏
          9、校準方式: 自動校準(校正值補償)
          10、操作方式:觸摸
          11、顯示速度:實時顯示檢測曲線
          12、樣品皿容量:20ml
          13、溫度顯示:0-50℃
          14、輸出方式:微型打印機
          15、數據接口:RS232
          16、工作環境:溫度0~50℃ 濕度0~95%RH
          17、功 耗:20W
          18、供電電壓:交流220V
          19、外形尺寸:280mm×226mm×120mm
          20、水分及活度測定值采集處理系統
          21、參與起草發布的水分活度儀JJG(粵)052-2017計量檢定規程
          豆瓣醬水活度檢測儀

          文章標簽: 豆瓣醬水活度  檢測  方法  原理  

          文章作者:冠亞水分儀

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